SPRACHAUSWAHL
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Rezepte mit dem Blaauwklippen Before&After
Der Blaauwklippen Before & After ist ein fantastischer Brandy, hergestellt aus Colombard und Sauvignon Blanc mit Potstill Brandy. Mit seinen leckeren Aromen von Zimt und Weihnachtsgewürzen sowie den seidig süßen Nuancen von schwarzen Johannisbeeren ist er perfekt zu Weihnachten. Als Inspiration hier ein paar Rezepte, die mit dem Before & After etwas ganz Besonderes werden. Crème Brûlée mit Before & After” Beerensorbet Crème Brûlée 360g Eigelb 180g Zucker 3.3g Agar-Agar (0,2%) 300g Milch (3,25% Fett) 750g Schlagsahne (36% Fett) 1 Vanilleschote 4 Gelatineblätter Gelatineblätter in Wasser einweichen, bis sie sich aufgelöst haben; zur Seite stellen. Agar-Agar mit der Hälfte des Zuckers verrühren; die andere Hälfte Zucker mit den Eigelb verrühren. Milch, Vanille und Agarmixtur zum Kochen bringen und 5 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Dann die Eigelbe mit dem Zucker hinzugeben und die Mischung auf 80°C bringen. Dabei mit einem Gummispatel umrühren – wichtig ist, hierbei nicht zuviel Luft […]