SPRACHAUSWAHL
FOLGE CAPREO
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BRESAOLA SALAT MIT TOKARA OLIVENÖL
Wein aus Südafrika, das kennt man ja – längst sind die südafrikanischen Spitzenweine kein Geheimtipp mehr, sondern fester Bestandteil in jedem gut sortierten Weinkeller. Dass die Weingüter jedoch noch viel mehr zum genüsslichen Leben beitragen können, zeigt zum Beispiel überaus eindrucksvoll TOKARA. Auf dem Weingut wachsen edle Oliven, die zu feinsten Ölen gepresst werden. Dabei bietet TOKARA eine ganze Bandbreite an erstklassigen Olivenölen an, die alle die typische Würze im Abgang haben, welche so zentral bei Premiumölen ist. Neben dem Tipp von Marc Lester vom Weingut, eines der Olivenöle doch einmal über Eiscreme laufen zu lassen, hat RED SIMON ein weiteres leckeres Rezept zusammengestellt, bei dem das TOKARA Premium Olive Oil seine ganze Klasse zeigen kann. Probieren Sie es aus! Dressing: 1 Teelöffel milder Dijon-Senf 50 g fein gehackte Petersilie 50 ml Tokara Premium Olive Oil 20 ml Weißweinessig weißwer Balsamico) 10 ml weißer Zucker Weitere Zutaten: 100 g Gruyere-Käse, […]
Prosciutto-ummantelter Spargel
Das zweite Spargel-Rezept von Chefkoch Darren Badenhorst vom südafrikanischen Weingut Grande Provence. Beginnen Sie die Spargel-Saison mit dieser Köstlichkeit! Zutaten: 16 Stangen Spargel, gestutzt, untere Hälfte geschält 8 Scheiben Prosciutto, groß, längs halbiert 3 Esslöffel Olivenöl Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, den Spargel hinzugeben und 5 bis 6 Minuten kochen lassen. Abgießen und wenn der Spargel genug abgekühlt ist, jede Stange mit einer Scheibe des Prosciutto einwickeln. Den Spargel mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Grillfunktion im Ofen auf mittlere Stufe stellen und den Spargel für 2 bis 3 Minuten pro Seite darin grillen, bis der Schinken “Grillstreifen” aufweist.
Weißer Spargel mit Waldpilzen in brauner Butter
Ein leckeres Rezept passend zu Spargelzeit von Darren Badenhorst persönlich, Chefkoch auf dem Spitzenweingut Grande Provence. Einfach nachzukochen und dennoch himmlisch. Zutaten: 25 Stangen Spargel, gestutzt und geschält Salz und Zucker zum Kochen 3 EL ungesalzene Butter 250 g Pilze, gehackt 3 Schalotten, in feine Scheiben geschnitten und in Ringe getrennt 1 TL frischer Thymian 1 TL frisch gepresster Zitronensaft 1 TL fein geschnittene Petersilie plus 1 EL ganze Blätter Zubereitung: 1. Einen großen Topf mit Salz-Zucker-Wasser zum Kochen bringen. Den Spargel hinzugeben und etwa 5 bis 6 Minuten kochen, bis er zart ist. Abgießen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. 2. Die Butter in einer großen Bratpfanne zum Schmelzen bringen. Wenn die Butter langsam braun wird, die Pilze hinzugeben und bei recht großer Hitze braten. Dabei oft umrühren und braten, bis die Pilze zart werden – nach etwa 8 Minuten. Die Schalotten und den frischen Thymian hinzugeben und rühren, […]
Rezepte mit dem Blaauwklippen Before&After
Der Blaauwklippen Before & After ist ein fantastischer Brandy, hergestellt aus Colombard und Sauvignon Blanc mit Potstill Brandy. Mit seinen leckeren Aromen von Zimt und Weihnachtsgewürzen sowie den seidig süßen Nuancen von schwarzen Johannisbeeren ist er perfekt zu Weihnachten. Als Inspiration hier ein paar Rezepte, die mit dem Before & After etwas ganz Besonderes werden. Crème Brûlée mit Before & After” Beerensorbet Crème Brûlée 360g Eigelb 180g Zucker 3.3g Agar-Agar (0,2%) 300g Milch (3,25% Fett) 750g Schlagsahne (36% Fett) 1 Vanilleschote 4 Gelatineblätter Gelatineblätter in Wasser einweichen, bis sie sich aufgelöst haben; zur Seite stellen. Agar-Agar mit der Hälfte des Zuckers verrühren; die andere Hälfte Zucker mit den Eigelb verrühren. Milch, Vanille und Agarmixtur zum Kochen bringen und 5 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Dann die Eigelbe mit dem Zucker hinzugeben und die Mischung auf 80°C bringen. Dabei mit einem Gummispatel umrühren – wichtig ist, hierbei nicht zuviel Luft […]
Apfel-Weißwein Kuchen
Auch wenn für RED SIMON says das Wort “Restwein” ein unbekannter Begriff ist, hier dennoch eine Idee, wie man einen solchen Restwein weiterverarbeiten kann. Hat man vom letzten Abend noch etwas Weißwein über, so braucht man ihn nicht sofort wegschütten oder in den Kühlschrank stellen, um ihn dort zu versessen, denn er eignet sich hervorragend zum Kochen oder Backen. Gerade jetzt zum Herbst passt ein Apfelkuchen wunderbar, deshalb hat RED SIMON says heute ein leckeres Apfelkuchen Rezept für Sie! Boden: Mürbeteig 300g Mehl 150g warme Butter 100g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei Füllung: 8 Äpfel (Boskoop) 1 Päckchen Vanillezucker 200 g Zucker 2 Päckchen Vanillepudding 400 ml Ken Forrester Petit Chenin 2013 400 ml Apfelsaft Backzeit: 50 Minuten (160°C Umluft) Vorbereitungszeit: Etwa 60 Minuten Für den Boden stellt man zunächst einen einfachen Mürbeteig her. Hierzu schlägt man die Butter, den Zucker, Vanillezucker und das Ei schaumig. Anschließend […]