SPRACHAUSWAHL
FOLGE CAPREO
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Rezept: Gegrilltes Rib of Beef mit weißem Riesen-Spargel und Austern-Butter-Sauce
Neil Norman, Koch bei Dornier begeistert mit moderner Küche in einer modernen Umgebung. Für alle Fleischliebhaber hat er hier das passende Rezept. Zutaten: Fragen Sie Ihren Fleischer nach zwei 140-Gramm-Stücken Rib of Beef (auch Hochrippe genannt), die schon mindestens 21 Tage reifen. 50 ml Trester oder Olivenölmischung. Maldon (Meersalzflocken) oder Kosher Salz (grobkörnig, ohne Zusatzsstoffe) zum Würzen. 4 mittelgroße Austern ohne Schale, mit Salzwasser abgespült. 80g Butter von guter Qualität, in Raumtemperatur. 300gr weißer Riesen-Spargel, gesäubert und geputzt, vorgekocht. Ein dickbödiger Tiegel oder eine Pfanne, am besten beschichtet Zubereitung: 1. Für die Austernbutter, das Austernfleisch zunächst in 1 bis 2 cm große Streifen schneiden und in die Butter stecken. Anschließend ein 10 mal 10 cm großes Quadrat Frischhaltefolie auf ein Schneidbrett legen. 2. Jetzt die Butter auf der Folie verteilen, und eine Folienseite zur anderen falten. Nun die Enden zusammenbinden und rollen, so wie man ein Nudelholz rollt, bis die […]
Rezept: Vichyssoise von weißem Spargel mit Erbsenpüree und Fenchelstreifen
Dieses leckere Rezept stammt vom Weingut Spier und ist etwas anspruchsvoll, aber dafür umso köstlicher. Für 10 Personen Eine Tasse (=T) entspricht etwa 235 ml. Zutaten für die kalte Spargelsuppe: 1 kg weißer Spargel, die Spitzen beiseite legen, die Stengel in 2,5 cm große Stücke schneiden 2 EL ungesalzene Butter 3 mittelgroße Porreestangen, davon nur die weißen und zarten Teile, dünn geschnitten 250 g Kartoffeln, geschält und in 3 cm große Stücke geschnitten 2 1/2 T heller Hühner-/Gemüsefond 1 T Wasser 1 T Spier Signature Range Sauvignon Blanc 10 g Zitronenthymian 1 T Schlagsahne 1 T Milch 2 TL Meersalz 1 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: 1. Die Spargelspitzen etwa 1 Minute in einem Kochtopf mit kochendem Salzwasser blanchieren bis sie knackig-zart sind. Die Spitzen in einem Sieb abtropfen und mit kaltem Wasser abspülen. Trocken tupfen, längs halbieren und zur Seite stellen. 2. Die Butter in einem großen Kochtopf […]
Rezept: Lachs mit Olivenkruste an Erbsenpüree und gegrilltem weißen Spargel
Und weiter geht es mit den RED SIMON Spargelwochen. Diesmal kommt das leckere Rezept vom Weingut Spier und bringt ein gesundes, aber dennoch undwiderstehlich leckeres Gericht auf den Tisch. Zutaten für den Lachs: Eine Tasse (=T) entspricht 235 ml. 80 ml Olivenöl 4 (180 g) Stücke vom Lachs Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zutaten für die Olivenkruste: 1/3 T grob gehackte Oliven – Kalamata, Picholine oder Manzanilla 1/4 T grob gehackte Petersilie 1 1/2 EL frischer Thymian 2 Knoblauchzehen, grob gehackt 2 EL Oliventapenade (Olivenpaste) Zubereitung: 1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. 2. Alle Zutaten für die Olivenkruste in eine Küchenmaschine geben und nur sehr kurz zerkleinern, damit die Mixtur nicht teigig wird. 3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und die Lachssteaks für 30 Sekunden auf jeder Seite kurz braten. Aus der Pfanne nehmen und die Olivenmixtur großzügig auf dem Fischfilet festdrücken. Im vorgeheizten Backofen für 2 Minuten fertiggaren. […]
Neues Geschenkgutschein-Angebot bei RED SIMON – auch ideal zum Muttertag
Seit kurzem gibt es bei RED SIMON, dem Spezialisten für südafrikanischem Premiumwein, Geschenkgutscheine passend zu jeder Gelegenheit zu erwerben. Damit reagiert RED SIMON auf die stetig wachsende Nachfrage seiner Kunden, die dem Beschenkten die freie Auswahl aus über 300 Spitzenweinen Südafrikas überlassen wollen. Das neue Gutschein-Angebot beinhaltet frei auswählbare Motive für unterschiedlichste Geschenkanlässe sowie passend dazu Gutscheinwerte von 20, 50, 75, 100 und 200 €. Der Kunde stellt sich seinen ganz individuellen Geschenkgutschein zusammen. Die hochwertigen Gutscheinkarten sind ein absoluter Hingucker, bieten reichlich Platz für persönliche Nachrichten und sind mit einem individuellen Code versehen, den man bequem im RED SIMON-Onlineshop einlösen kann.
RED SIMON – der Spezialist für Premiumwein aus Südafrika präsentiert sich erstmalig auf der my Way in Halle/Westfalen
Voerde/Halle Westf., den 22. April 2013. RED SIMON, der Spezialist für Premiumweine aus Südafrika, stellt zum ersten Mal auf der my Way Genuss- und Lifestylemesse in Halle/Westfalen aus. Vom 03.-05.05.2013 präsentiert das Unternehmen eine sorgfältige Auswahl an hochwertigen Rot-, Weiß- und Schaumweinen, die direkt vor Ort probiert und bestellt werden können. RED SIMON steht für handverlesene Weine, die mit viel Liebe und Passion entstehen und ausgewählt werden. Mit Qualität und Charakter berühren sie dabei Gaumen und Herz. Mit über 300 Weinen von den spannendsten Weingütern rund um Kapstadt bietet RED SIMON eine bestens sortierte Auswahl an Premiumweinen aus Südafrika. Die Weine werden vom Depot in Voerde aus an Kunden in ganz Europa versendet. Am Messestand von RED SIMON beantworten kompetente Weinberater alle Fragen rund um die besten südafrikanischen Weingüter und Rebsorten. Interessierte Besucher können gemeinsam mit dem Team von RED SIMON eine Auswahl hochwertiger Weine vom Kap ausgiebig und kostenlos […]