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Apfel-Weißwein Kuchen
Auch wenn für RED SIMON says das Wort “Restwein” ein unbekannter Begriff ist, hier dennoch eine Idee, wie man einen solchen Restwein weiterverarbeiten kann. Hat man vom letzten Abend noch etwas Weißwein über, so braucht man ihn nicht sofort wegschütten oder in den Kühlschrank stellen, um ihn dort zu versessen, denn er eignet sich hervorragend zum Kochen oder Backen. Gerade jetzt zum Herbst passt ein Apfelkuchen wunderbar, deshalb hat RED SIMON says heute ein leckeres Apfelkuchen Rezept für Sie!
Boden: Mürbeteig
- 300g Mehl
- 150g warme Butter
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
Füllung:
- 8 Äpfel (Boskoop)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillepudding
- 400 ml Ken Forrester Petit Chenin 2013
- 400 ml Apfelsaft
Backzeit: 50 Minuten (160°C Umluft) Vorbereitungszeit: Etwa 60 Minuten
Für den Boden stellt man zunächst einen einfachen Mürbeteig her. Hierzu schlägt man die Butter, den Zucker, Vanillezucker und das Ei schaumig. Anschließend fügt man das Mehl hinzu und verknetet die Masse zu einem glatten Teig. Der Teig muss nun etwa eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen.
In dieser Zeit kann man die Füllung für den Kuchen vorbereiten. Als erstes schält und schneidet man die Äpfel in kleine Stücke. Anschließend bringt man den Ken Forrester Petit Chenin 2013 und den Apfelsaft auf kleiner Flamme, langsam zum Kochen. Wenn die Flüssigkeit kocht gibt man das Puddingpulver hinzu und kocht das Ganze solange bis eine sämige Masse entsteht. Zum Schluss gibt man den Zucker, Vanillezucker und die Äpfel hinzu und dünstet das Ganze. Ist die Masse schön eingekocht und die Äpfel weich, kann man den Topf vom Herd nehmen und die Füllung erkalten lassen. Den Ofen bei Umluft auf 160° vorheizen.
Nun nimmt man den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn aus. Hierbei ist es wichtig, einen kleinen Teil vom Teig abzuteilen, denn er wird später noch benötigt. Den restlichen Teig gibt man in eine Springform und legt sie damit aus. Anschließend wird die Füllung in die Springform gegeben. Zum Schluss schneidet man den restlichen Teig in Streifen und legt sie gitterartig auf die Füllung.
Der Kuchen sollte circa 50 Minuten backen und anschließend in der Form erkalten. Vor dem Servieren kann man noch Puder- oder Hagelzucker über den Kuchen streuen, das sieht besonders schön aus.
Der Ken Forrester Petit Chenin 2013 passt besonders gut zu diesem Kuchen, da er ebenfalls Aromen von Äpfeln und frischen Früchten verströmt. Diese feinen Fruchtnoten werden von süßen Honignuancen unterstrichen, welche sich perfekt ins Gesamtbild des Kuchens einfügen und ihm eine angenehme Süße verleiht.
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