SPRACHAUSWAHL
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Rezept für einen original südafrikanischen Straußenburger
Dieser original südafrikanische Straußenburger ist lecker und dank der gesunden Zutaten eine echte Alternative zu den üblichen Bratwürsten. Braai kann eben beides: gesund und lecker – also, gleich ausprobieren!
Die Zutaten machen ungefähr 4 Personen satt und glücklich.
Zutaten für die Blauschimmelsoße:
- 250 g zerkrümelter Blauschimmelkäse
- 60 g weiche Butter
- 2 EL süßer Weißwein
- 2 TL frische Minze, gehackt
- 1 TL frische Rosmarinnadeln
- 2 TL frischer Oregano, gehackt
- 100 g Crème Fraîche oder Sauerrahm
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
- Käse und Butter in einer Schüssel (am besten mit einem Elektromixer) zu einer glatten und cremigen Masse verrühren.
- Dann den Wein und die Kräuter unter die Masse rühren, und die Crème Fraîche unterheben.
- Nach Geschmack würzen.
Zutaten für den Roosterkoek:
- 1 kg Mehl
- 1 TL Crème Tartar (Weinsteinbackpulver)
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- 250 g Butterwürfel
- 250 ml Sauerrahm
Zubereitung:
- Mehl, Crème Tatar, Natron und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
- Nun die Butterwürfel der Mehlmischung hinzugeben und mit dem Sauerrahm zu einem mittelfesten Teig verarbeiten.
- Den Teig circa 1 cm dick ausrollen und in so große Stücke teilen, dass man Teigrollen in Hamburgergröße formen kann. Achtung, der Teig geht während des Backens leicht auf.
- Mit geringer Hitze auf dem Grill backen.
Zutaten für die Straußenfilets:
- 4 Straußenfilets
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Rucola
- Frisch gemahlenes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (African Pepper Blend)
Zubereitung:
- Das Straußenfilet über heißer Flamme scharf anbraten und leicht würzen.
- Den gebackenen Roosterkoek aufschneiden, mit einem Straußenfilet belegen und mit den übrigen Zutaten zu einem Burger aufschichten. Mit dem Straußenfilet beginnen, dann die Zwiebeln, Tomaten und zuletzt die Blauschimmelsoße vorsichtig darüber geben.
- Mit Rucola garnieren.
- Genießen!
Wer gerade kein Straußenfleisch zur Hand hat, der sollte einmal das Rezept zum Teriyaki-Schweinebauch ausprobieren.
Dieses Rezept entstammt aus dem Grillbuch Cape Wine Braai Master. Mehr zum Braai gibt es auf www.braaitimes.de.
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