SPRACHAUSWAHL
FOLGE CAPREO
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Rezept: Lachs mit Olivenkruste an Erbsenpüree und gegrilltem weißen Spargel
Und weiter geht es mit den RED SIMON Spargelwochen. Diesmal kommt das leckere Rezept vom Weingut Spier und bringt ein gesundes, aber dennoch undwiderstehlich leckeres Gericht auf den Tisch. Zutaten für den Lachs: Eine Tasse (=T) entspricht 235 ml. 80 ml Olivenöl 4 (180 g) Stücke vom Lachs Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zutaten für die Olivenkruste: 1/3 T grob gehackte Oliven – Kalamata, Picholine oder Manzanilla 1/4 T grob gehackte Petersilie 1 1/2 EL frischer Thymian 2 Knoblauchzehen, grob gehackt 2 EL Oliventapenade (Olivenpaste) Zubereitung: 1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. 2. Alle Zutaten für die Olivenkruste in eine Küchenmaschine geben und nur sehr kurz zerkleinern, damit die Mixtur nicht teigig wird. 3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und die Lachssteaks für 30 Sekunden auf jeder Seite kurz braten. Aus der Pfanne nehmen und die Olivenmixtur großzügig auf dem Fischfilet festdrücken. Im vorgeheizten Backofen für 2 Minuten fertiggaren. […]