SPRACHAUSWAHL
FOLGE CAPREO
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Ausgezeichnete Premiumweine von Warwick – jetzt neu bei RED SIMON.
Voerde/Stellenbosch (Südafrika), den 18.06.2013. RED SIMON, der Spezialist für Premiumweine aus Südafrika nimmt mit Stolz Warwick als neues Partnerweingut in sein Sortiment auf und erweitert somit sein Portfolio um ausgezeichnete Cape Blends auf Weltniveau. RED SIMON führt damit eines der umfangreichsten Warwick-Weinsortimente in ganz Europa. Das Warwick Estate liegt am Fuß des Simonsberges mitten in der berühmten Weinregion Stellenbosch. 1964 von Stan und Norma Ratcliffe auf historischem Boden neu angelegt, führte vor allem Norma mit Passion und Können das Gut an die Spitze der südafrikanischen Weinelite. Zusammen mit ihrem Sohn Mike haben sie eine neue Gattung von Kapweinen geschaffen: Cape Blends – Cuvées, die ihr Rückgrat der originär südafrikanischen Rebsorte Pinotage verdanken. Ein Paradebeispiel für einen hervorragenden Cape Blend ist der „Three Cape Ladies“. Körperreich mit harmonischer Struktur, verströmt er Aromen von reifen Pflaumen und Schokolade. Besucher des Weingutes können bei den „Big 5 Vineyard Safaris“ im Landrover nicht nur […]
Braai Rezept: BBQ-Soße im Südafrika-Stil
Zutaten: 20 mittelgroße Tomaten (vorzugsweise Roma-Tomaten) 2 mittelgroße Zwiebeln Frische Chilis (Art und Menge sind abhängig vom gewünschten Schärfegrad) 1 Tasse Tomatensoße (Ketchup) 1 Tasse italienisches Tomatenmark 1 ½ Tassen Apfelessig 4 EL dunkler alter Brandy oder Rum ½ Tasse Orangensaft (optional) 4 EL milder Sirup (z.B. Zuckerrübensirup) ½ Tasse brauner Zucker 2 EL geräucherter spanischer Paprika 4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer 8 große Knoblauchzehen, zerdrückt Gemahlene Chili (nach Belieben verwenden) Zubereitung: Die Tomaten der Länge nach in Hälften aufschneiden und die Kerne herauslösen. Die Zwiebeln schälen. Die Tomaten mit der Schnittseite nach oben und über der Wärmequelle in das Räuchergerät* legen. Die Zwiebeln und die ganzen Chilis dazulegen und so lange räuchern, bis alles weich ist. Die Tomaten, Chilis und Zwiebeln aus dem Räuchergerät nehmen. Wenn sie abgekühlt sind, schälen und grob hacken. So viel Saft wie möglich auffangen. Dann 8 EL Öl (vorzugsweise Oliven- oder Erdnussöl) in […]
RED SIMON und Holmegaard feiern Midsummer: südafrikanischer Premiumwein und dänische Glaskunst im Partypaket
Voerde, den 07. Juni 2013. RED SIMON, der Spezialist für südafrikanischen Premiumwein, gewinnt Holmegaard, die renommierte dänische Glasmanufaktur als neuen Partner und komplettiert sein Angebotsportfolio um hochwertige Glassware. Anlässlich dieser neuen Partnerschaft feiern beide Unternehmen gemeinsam Midsummer und bieten besondere Partypakete zu Spezialpreisen an. Als Midsummer bezeichnet man die Tage zur Sonnenwende um den 21. Juni, an denen die Nächte zum Tag werden, weil die Sonne kaum untergeht. Vor allem im skandinavischen Raum werden die „weißen Nächte“ ausgiebig gefeiert und auch in Deutschland nutzen viele die langen Lichtzeiten für ausgelassene Feste. RED SIMON und Holmegaard haben zwei Partypakete geschnürt, die aus verschiedenen Weinangeboten und Holmegaard-Gläsern bestehen. Die Einführungspreise bedeuten eine Ersparnis bis zu 20%. Erhältlich sind die Midsummer-Pakete exklusiv auf www.red-simon.com. RED SIMON hat insgesamt 4 Glaslinien von Holmegaard im Programm. Die Linie „Idéelle“ ist im typisch skandinavischen Design, mundgeblasen und eine wohltuende Abwechslung zum industriell gefertigten Einheitslook. „Charlotte Amalie“ […]
Rezept: Ravioli vom norwegischen Lachs
Im letzten Rezept zu den RED SIMON Spargelwochen gibt es diesmal leckere Ravioli vom norwegischen Lachs, Riesenspargel mit Fenchel und Schnittlauch-Butter-Sauce von Küchenchef Neil Norman. Gutes Gelingen! Rezept für 6 Personen Eine Tasse (=T) entspricht etwa 235 ml. Zutaten für den Ravioliteig: 6 bis 6 1/2 T Mehl 6 Eier aus Freilandhaltung 3/4 T Wasser 2 TL Olivenöl eine Prise Salz Zutaten für die Ravioli-Füllung: 1 kg norwegischer Lachs, entgrätet und von guter Qualität Olivenölmischung Salz & Pfeffer fein gehackter Knoblauch fein gehackte Zwiebel 125 ml Schlagsahne 2 Eier, locker aufgeschlagen Zutaten für die Sauce: 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten 30 Gr Fenchelkraut oder Dill zur Dekoration 250 Gr dänische Butter 100 ml Olivenöl 2 Zitronen Zubereitung der Ravioli: 1. 6 Tassen Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Eier, Wasser und Öl verrühren und in die Mulde geben. Alles gut mischen und einen […]
Rezept: Gegrilltes Rib of Beef mit weißem Riesen-Spargel und Austern-Butter-Sauce
Neil Norman, Koch bei Dornier begeistert mit moderner Küche in einer modernen Umgebung. Für alle Fleischliebhaber hat er hier das passende Rezept. Zutaten: Fragen Sie Ihren Fleischer nach zwei 140-Gramm-Stücken Rib of Beef (auch Hochrippe genannt), die schon mindestens 21 Tage reifen. 50 ml Trester oder Olivenölmischung. Maldon (Meersalzflocken) oder Kosher Salz (grobkörnig, ohne Zusatzsstoffe) zum Würzen. 4 mittelgroße Austern ohne Schale, mit Salzwasser abgespült. 80g Butter von guter Qualität, in Raumtemperatur. 300gr weißer Riesen-Spargel, gesäubert und geputzt, vorgekocht. Ein dickbödiger Tiegel oder eine Pfanne, am besten beschichtet Zubereitung: 1. Für die Austernbutter, das Austernfleisch zunächst in 1 bis 2 cm große Streifen schneiden und in die Butter stecken. Anschließend ein 10 mal 10 cm großes Quadrat Frischhaltefolie auf ein Schneidbrett legen. 2. Jetzt die Butter auf der Folie verteilen, und eine Folienseite zur anderen falten. Nun die Enden zusammenbinden und rollen, so wie man ein Nudelholz rollt, bis die […]