SPRACHAUSWAHL
FOLGE CAPREO
 |
 |
 |
Braai Rezept: BBQ-Soße im Südafrika-Stil
Zutaten:
- 20 mittelgroße Tomaten (vorzugsweise Roma-Tomaten)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- Frische Chilis (Art und Menge sind abhängig vom gewünschten Schärfegrad)
- 1 Tasse Tomatensoße (Ketchup)
- 1 Tasse italienisches Tomatenmark
- 1 ½ Tassen Apfelessig
- 4 EL dunkler alter Brandy oder Rum
- ½ Tasse Orangensaft (optional)
- 4 EL milder Sirup (z.B. Zuckerrübensirup)
- ½ Tasse brauner Zucker
- 2 EL geräucherter spanischer Paprika
- 4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 große Knoblauchzehen, zerdrückt
- Gemahlene Chili (nach Belieben verwenden)
Zubereitung:
- Die Tomaten der Länge nach in Hälften aufschneiden und die Kerne herauslösen. Die Zwiebeln schälen.
- Die Tomaten mit der Schnittseite nach oben und über der Wärmequelle in das Räuchergerät* legen. Die Zwiebeln und die ganzen Chilis dazulegen und so lange räuchern, bis alles weich ist.
- Die Tomaten, Chilis und Zwiebeln aus dem Räuchergerät nehmen. Wenn sie abgekühlt sind, schälen und grob hacken. So viel Saft wie möglich auffangen.
- Dann 8 EL Öl (vorzugsweise Oliven- oder Erdnussöl) in einem großen Topf erhitzen und alle Zutaten sowie nach Wunsch auch Orangensaft hinzugeben.
- Alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze ohne Deckel mindestens zwei Stunden weiter köcheln. Zwischendurch umrühren, bis die Soße eingedickt ist. Abkühlen lassen und mit einem Mixstab pürieren, bis ein glattes dickes Püree entstanden ist.
- Die Soße kann mit gemahlenem Chili abgeschmeckt werden. Bitte darauf achten, dass die Chili gut untergemischt ist.
Hinweis: Es handelt sich hierbei um ein salzfreies Rezept. Sie können Salz aber nach Geschmack hinzufügen.
Dieses Rezept entstammt aus dem Grillbuch Cape Wine Braai Master. Mehr zum Braai gibt es auf www.braaitimes.de.
Warning: Use of undefined constant is_page - assumed 'is_page' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /srv/www/vhosts/news.capreo.com/httpdocs/wp-content/themes/Gretchen1.8/comments.php on line 54